ลูกตาลเชื่อม ขนมหวานบ้านๆ อร่อยง๊ายง่าย หอมหวาน สดชื่นถึงใจ

ลูกตาลเชื่อม หรือจะเรียกว่า ลูกตาลลอยแก้ว ก็ได้เหมือนกัน เป็นของว่าง ขนมหวานไทยยอดฮิตอีกหนึ่งอย่าง โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน เป็นฤดูกาลของตาลโตนดอย่างแท้จริง ออกลูกออกหลานมาเต็มตลาด ราคาไม่แพง เชื่อมลูกตาลครั้งนึง เก็บไว้กินได้เป็นอาทิตย์เลยล่ะ ลูกตาลเราซื้อผ่านคนรู้จัก เลยได้ราคาที่สบายกระเป๋า 30 บาท ได้ลูกตาล 10 ลูก ไซส์กำลังดี

เทคนิคการเลือกลูกตาลนั้นก็ไม่มีอะไรมาก เพียงแค่เลือกลูกที่สด และค่อนข้างอ่อน ให้ดูที่ผิวจะเป็นสีนวลขาว ไม่คล้ำสีน้ำตาล เปลือกไม่แตก เอาล่ะเรามาเริ่มวิธีทำกันเลย (สามารถชมวีดีโอด้านบนประกอบไปด้วยได้จ้า)

ส่วนผสม

1. ลูกตาลสด
2. น้ำตาลทรายขาว
3. น้ำสะอาด

วิธีทำ ลูกตาลเชื่อม

1. เริ่มต้นด้วยการล้างลูกตาลในน้ำสะอาดก่อนเลย (ยังไม่ต้องปอกเปลือก) แนะนำว่าให้ล้างครั้งเดียว แล้วไม่ต้องล้างอีก เพราะความหอมของลูกตาลจะลดลงนั่นเอง

2. ปอกเปลือกลูกตาลให้เกลี้ยงเกลา อุปกรณ์ปอกก็ใช้ช้อนโต๊ะที่กินข้าวนี่ล่ะ ง่ายดี

3. หั่นลูกตาลเป็น 2 ซีก หรือจะหั่นตามใจเราก็ได้นะ อยากได้แบบไหน หั่นได้เลย

4. สไลด์ลูกตาลเป็นบั้งๆ

5. เติมน้ำสะอาดให้ท่วมเนื้อลูกตาลทั้งหมดประมาณ 1 ข้อนิ้วมือ

6. ตั้งเตาเก๊ส เปิดไฟแรง ต้มจนเดือดปุดๆ

7. ใส่น้ำตาลทรายตามระดับที่ต้องการ คนให้ละลายจนเข้ากัน หวานมาก หวานน้อย ชิมดูเอาเอง ฮ่าๆ

8. หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ให้เราหรี่ไฟอ่อน ต้มลูกตาลไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง ตรงนี้ให้หมั่นคนเป็นระยะๆ

9. สังเกตที่เนื้อลูกตาลจะออกสีขาวอมเหลือง ปิดเตาแก๊สได้เลย

10. ทิ้งไว้รอจนลูกตาลเย็น จากนั้นตักใส่ภาชนะที่ต้องการ

แนะนำว่าให้แบ่งใส่ถุงร้อน หรือภาชนะที่ปิดฝามิดชิด ถ้าแช่ช่องฟรีซก็จะออกมาเป็นแนวเกล็ดหิมะ ฟิน ละลายในปาก ส่วนถ้าแช่ช่องธรรมดา แนะนำว่าเติมน้ำแข็งเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้ ลูกตาลเชื่อม หวานเย็นชื่นใจ เก็บไว้กินเป็นอาทิตย์แล้ว