แกงเผ็ดหมูสับ ลูกชิ้นหมู สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับ อร่อยกันยกบ้าน

แกงเผ็ดหมูสับ (Thai Red Curry) หรืออาจเรียกว่า “แกงแดง” ก็ได้เหมือนกัน เป็นเมนูแกงบ้านๆ ที่ทำแล้วอิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัว เหมาะกับทานคู่กับขนมจีน หรือข้าวสวยร้อนๆ จุดเด่นของแกงแดงนั้นอยู่ที่กลิ่นหอมฉุยและสีสันแดงสวยงามน่ารับประทาน จนเป็นที่มาของชื่อแกงแดงนั่นเอง แกงเผ็ดจะใช้พริกแกงแดงผสมกับกะทิ ใส่ได้ทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อวัว โดยในรีวิวนี้เราจะใส่หมูสับและลูกชิ้นเป็นวัตถุดิบหลัก ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลย จัดว่าเป็นแกงพื้นฐานที่แม่ศรีเรือนทุกคนควรจะฝึกปรนฝีมือเอาไว้ทำกินกันในบ้าน

วิธีทำแกงเผ็ดหมูสับ

สูตรแกงแดง แกงเผ็ดหมูสับ ลูกชิ้นหมู

ส่วนผสมพริกแกง (ถ้าตำเองจะเข้มข้นได้ดั่งใจ)

  1. กระเทียม 3 หัว
  2. หัวหอม 5 หัว
  3. พริกแห้ง 9 เมล็ด ผ่าแกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม
  4. ข่า 2 แว่น
  5. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
  6. กะปิ ½ ช้อนชา
  7. รากผักชี 5 ราก
  8. ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา

โขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด (แต่ถ้าไม่ตำพริกแกงเอง สามารถซื้อพริกแกง ได้ตามร้านทั่วไป)

ส่วนผสมแกงเผ็ดหมูสับ

  1. เนื้อหมูสับ ½ กิโลกรัม
  2. ลูกชิ้นหมู ½ กิโลกรัม
  3. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม  หรือกะทิ ให้แยกหัวและหางกะทิไว้ด้วย
  4. มะเขือเปราะ มะเขือพวง พอสมควร
  5. ใบกะเพรา 5-6 กิ่ง
  6. พริกชี้ฟ้า เขียว แดง ประมาณ 10-15 เมล็ด
  7. น้ำปลา น้ำตาลทราย
  8. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำแกงเผ็ดหมูสับ ลูกชิ้นหมู (ชมวีดีโอด้านล่างประกอบ)

แกงเผ็ดหมูสับ-01

1. นำหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟ เคี่ยวกะทิให้แตกมัน

แกงเผ็ดหมูสับ-02

2. ผัดพริกแกงกับกะทิ เคี่ยวให้หอมฟุ้ง

แกงเผ็ดหมูสับ-03

3. ใส่เนื้อหมูสับ ผัดจนสุกให้เข้ากัน เติม น้ำตาล น้ำปลา เกลือ เล็กน้อย

แกงเผ็ดหมูสับ-04

4. เอาหางกะทิใส่หม้อ ยกตั้งไฟ พอเดือดแล้วใส่เนื้อหมูผัดลงไป

แกงเผ็ดหมูสับ-05

5. ผ่ามะเขือเปราะหั่นเป็นสี่ มะเขือพวง (ถ้าลูกใหญ่ หั่นครึ่ง)  หั่นพริกชี้ฟ้า เป็นเส้นเฉลียงๆ เด็ดใบกะเพรา ทั้งหมดแช่น้ำ ไว้ ใส่เกลือเล็กน้อย จะทำให้ผักเขียว ไม่ดำ

แกงเผ็ดหมูสับ-06

6. ใส่ลูกชิ้นที่ผ่าครึ่งลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา  ลองชิมรสดูตามใจชอบ

แกงเผ็ดหมูสับ-07

7. เทน้ำที่แช่ผักออก ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา พอเดือดแล้วยกลง

8. พร้อมเสิร์ฟ กับขนมจีนหรือหรือรับประทานข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้


เคล็ดลับความอร่อย

แกงเผ็ดหมูสับ-08

พอแกงเดือดใส่ลูกชิ้น มะเขือ พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ปิดฝาแล้วยกลง จะทำให้ลูกชิ้น และมะเขือไม่สุกเกิน

แกงเผ็ดหมูสับ-09

ถ้าจะให้ แกงเผ็ดหมูสับ มีสีสัน สวยงาม เคี่ยวพริกแกงกับหัวกะทิ  แล้วตักไว้ราดตอนที่ยกลง จะทำให้แกงเป็นสีแดง กะทิแตกมัน น่ารับประทานยิ่งขึ้น

แกงเผ็ดลูกชิ้นหมู (แกงแดง) เมนูง่ายๆ ทำครั้งเดียวอร่อยไปได้อีกหลายวัน ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก อร่อยเข้มข้น ทานคู่กับอะไรก็อร่อยเด็ด!